位於迪化街、創立於清光緒二十一年的李亭香餅店，由曾祖父李騰飛一手創立，歷經第二代李淵潭，第三代李石定，至今傳至第四代李榮華、李榮煥、李榮昇兄弟，依然堅持純手工並依循古法製餅，保留了那份百餘年令顧客們難忘的滋味。進入店中舉目所見都是年近半百的古董，包括桿麵的木桌餅模等製餅工具，然而店中最有名的招牌之ㄧ莫過於「平西餅」。平西的諧音是冰沙（臺語），一般稱之為冰沙餅或白豆沙餅，而我們稱之為平西餅是有典故的。

相傳薛平貴西征的時候，伙頭軍為了讓士兵們填飽肚子，就地取材將白鳳豆磨成泥做成陷餅，後來返鄉的老兵懷念起薛平貴西征這件將這個餡餅取名為平西餅。而現在技術發達加上現代人都有養生的概念 師傅取材跟原料 也都是用最好的，所以口感比以前更好吃。師傅畫龍點晶加了起司與奶酪，嚐起來格外的溫潤順口，也成了年輕人的喜好的奶酪平西餅(招牌)，因此讓年輕人對傳統漢餅的刻板概念也有了重新的認識。